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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。今天就来乚道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑，不会觉得老，下酒下饭两相宜，味道一点不比外面卖的差，喜欢吃辣的朋友，可以试试这道菜!一、小炒牛肉 主料：牛肉300克 青红辣椒1个 香芹适量 辅料：郫县豆瓣酱10克 姜1小块 葱少许 酱亹小勺 淀争小勺 橄榄油适量 泡辣椒适量 料酒一小勺 白他点ス 制作工艺： 小炒牛肉总共有13个步骤： 1、香芹切サ 2 青红辣椒切〈 3、泡辣椒切〈 4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成〝 5、先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油ヌ 6、然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆) 7、锅内放油(稍多些)烧制34成热时，将牛里脊下锅滑? 8、滑熟后捞出沥干油待用。 9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣〒 10、加入郫县豆瓣煸を 11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调び 12、最后加入香芹段煸を 13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒升后完成出锅。二、熊猫小贴ル 1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆临破，水就流失，肉质变老 2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会仩゛ 3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老ぬ 以上就是小炒牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下詙，你的关注与评论就是动力。?
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