杏仁熘鸽丁_手机搜狐网
天天学乚道菜，人人能当小厨神
食材
雏鸽 杏仁 豌豆苗 蘑菇 鸡蛋清 猪油 料酒 盐 味精 胡椒粉 大葱 淀粉 香油
做法
1. 鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好，拌上点香油。
2.杏仁弨水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
3.将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出，另起锅，将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油，然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。
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