收话通 发表于 2022-12-23 15:14:48

学做菜-溜鱼片

1）先片鱼片，买来的鱼片巴掌大，长丑分为二 ，切片时，刀不要直切，要斜着片下，这样厚度可薄点，大约0.2厘米，至于长和宽倒不重要，只是不要太小，怕碎也不好看。加酒，盐，蛋清，湿淀粉。我体会蛋清很重要，肉滑嫩。
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