熘菜的技法是什么？熘菜的技法是什么？ – 手机爱问

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            熘黄菜的原料：鸡蛋200克，荸荠50克，火腿30克，豌豆苗50 克，淀粉、鸡汤、精盐、味精、料酒、植物油各适量。做法：将豌豆苗择洗干净，弨水稍烫后，放凉待用；熟 火腿切末，荸荠去皮切成碎丁;鸡蛋人碗搅拌升，加入荸荠丁、精 盐、料酒、淀粉、鸡汤，再打升。  炒锅入植物油，烧至八成热，将打 好的鸡蛋入锅翻炒，炒成饼状时加味精人盘，再撒上火腿末、豌豆苗即成。成分：此菜肴含蛋白质33。4克，脂肪25。5克，糖类 22。 3克，热能为1 890。4千焦（451。   8千卡），钙90。2毫克，磷 292。 7毫克，铁4。 2毫克，锌1。 8毫克，食物纤维1。 1克，铜0。 1毫 克，硒25。 1微克，维生素 441。 0微克，维生素 8。 0毫克，维生 素氏0。     4毫克，维生素2 10。 2毫克，尼克酸4。 1毫克，维生素 32。 5毫克，胆固醇1 345。 5毫克。功效：鸡蛋为高蛋白食物，生理价朼佳，又易消化。本 菜做法简便，外形美观，犹如红绿宝石镶在龙袍上，蛋中有清脆的荸荠，食之爽口，配以火腿、豌豆苗，红绿相间，色香味佳，老幼宜食。